第三章矿物质
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　　矿物质元素一、矿物质的基本概念

　　自然界中存在的元素中有60多种存在于动物组织器官，其中已确认有45种参与动物体的组成。

　　在动物体内的元素可分为两大类：

　　一类是有机元素: 如碳、氢、氧、氮元素，这类元素主要构成水、糖类、脂类、蛋白质和其它有机化合物，占动物体重的95%以上。

　　一类是无机元素: 这些元素以盐形式组成骨骼、牙齿，或以离子状态参与体内的代谢过程，或与有机物结合组成一些活性物质。动物营养学把这部分无机元素作叫矿物元素也称矿物质。

　　二、矿物质的分类

　　（一）必需矿物元素

　　在动物生理和代谢过程中有明确的功能，必须由饲料提供，供给不足则产生特有缺乏症，及时补充则症状减轻或消失的矿物元素称为必需矿物元素。

　　必要条件:

　　1.正常情况下体内存在；

　　2.具有重要营养生理功能（骨骼、酶、激活剂、激素、电介质）；

　　3.必须由外界供给；

　　4.供应不足时,出现缺乏症; 补充后,缺乏症减轻或消失。

　　试验判定:

　　饲喂不含待判定元素的纯合日粮,是否出现缺乏症;补充待判定元素后,缺乏症是否减轻或消失。

　　（二）非必需矿物元素

　　铝、镉、砷、铅、锂、镍、钒、锡、溴、铯、汞、铍、锑、钡、铊、钇等。

　　还没有发现这些矿物元素确切的生理作用，有些元素在动物体内还有毒性。还有一部分是惰性元素。

　　有毒有害元素是个相对概念，如硒在1970以前一直被认为是有毒有害元素。关键在于“量”，几乎所有必需矿物元素过量都会出现中毒。

　　（三）常量元素和微量元素

　　常量(矿物)元素：即体内含量大于或等于0.01％的必需元素，此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

　　微量(矿物)元素：即体内含量小于0.01％的必需元素。

　　铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴是必需微量矿物元素；

　　钼、氟、铬、砷已被证明对部分动物来说是必需的；

　　硼、镉、硅、钒、镍、锡、铅、锂、溴是可能必需微量元素，实际生产中基本上不出现缺乏症，需要量极低，或生理功能可被其他元素替代。

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